Kofte Kebab on fries

Mmmmmmmm..jeng.jeng..jeng...ni menu yg akan di masak hari ni..ni gara-gara dah kempunan Turkish Meal..menu ni mmg sedap, sebab kofte dia tu berperisa...so saya cuba try test buat kat rumah..Walla...oklah wpun tak de sayur2 vege yg lain mcm kedai Turkey tu..

Bahan-bahan
1. Fries (digoreng mc biasa)
2. Salad ( yg telah dicapmpur dgn salad dressing)
3. Kofte : ni ala2 inti daging burger..kalau buat sendiri saiz dia comel2 skit..and memang Kofte ni kecil2 je saiz dia..kalau malas..hihi..guna daging burger jek..

ni resepi kofte saya..yg main agak2 je..
1.mince beef dlm 300gram kot
2.white pepper, paprika, cajun powder, garam, gula, and coriander (campur semua dengan mince beef)
3.telur sebiji (untuk dicelup)
4. breadcrumb

Cara-cara:
1. gaul bahan tadi dgn mince beef (kecuali breadcrumb dan telur)
2. telur dipukul (mcm nak buat telur dadar tu)
3.adunan mince beef buat bulat2 dan leperkan sedikit..celup telur  dan breadcrumb
4.masak atas pan..sampai garing..angkat dan hidangkan atas fries yg telah digoreng..dihias dgn mayo dan thousand island.

Note: ada juga org campurkan telur sekali dgn adunan mince beef tu..ok jugak..cuma sedikit lembik masa nak buat bulat2.. tp bila garing ok je..
nak tmbh daun bwg daun sup pun tak pe..

Selamat mencuba

Program memasak Iftar di masjid

Salam Ramadhan untuk semua...

Maaf sbb lama tak berupdate..
Entry hari ini berkisah ttg program memasak Iftar community Malaysia di Palmy NZ.

Sabtu lepas, 21/8/2010 pertama kali community Malaysia memasak untuk Iftar di Masjid Cook street. Anggaran masakan untuk 300 org...Alhamdulillah, selesai sudah...Tak seperti tahun2 lepas, community Malaysia hanya memasak untuk pelajar2 Islam di Massey University setiap hari Khamis sepanjang Ramadhan.Anggaran masakan hanya untuk 50-70 org.

Ok..tgok gambar2 yang di snap di bawah...Saya terlupa nak bw camera..saya copypaste gambar dari Saudara Jaafar dan isteri Norfezah dan adik Lutfi.

Menu: Ayam Kurma, Salad, Nasi Putih dan kuih muih
Menu utama dimasak ramai2 oleh kaum bapa di masjid.
Untuk kuih muih, setiap keluarga membuat sumbangan yang kebanyakannya kuih muih tradisional Malaysia.

Kurma in action...

Geng memasak kurma

Process memasak kurma sebanyak 3 periuk

Geng sayur mayur :Salad

Kurma in progress

Semestinya rempah dari Malaysia

Walla...kuih muih ala2 bazar Ramadhan

Karipap ada, seri muka ada, bingka ada, pisang+ kurma(ni menu wajib berbuka)

cucur badak,samosa and spring roll pun ada..Alhamdulillah...

Ruang makan bahagian muslimin

Berbuka dgn kuih-muih + kurma dan pisang dahulu,

kemudian menunaikan solat Maghrib, 

Baru makan nasi

Kaum muslimin tgh tunggu waktu berbuka

"Q" untuk makan nasi

Gambar bawah: Malaysian children

Community Malaysia Muslimat

"palate" sponsor by Burmese

bila makan mcm rasa kerabu pun ada

Muslim Community at Cook Street Mosque.

Alhamdulillah selesai sudah turn Malaysia memasak. seronk bila iftar ramai2 di sini. macam -macam lauk dari pelbagai negara boleh di rasa dan dipelajari..

Belated birthday cake for Jurgen

Salam Sya'ban untuk semua..
N3 hari ni kisah lama..tapi terlupa nak update..Kisah middle July..Hubby requested birthday cake for his research partner from German at Uni..He requested chocolate cake.. Tak kisah lah ape pun..janji chocolate cake..so inilah hasilnye...Belated birthday cake untuk Jurgen..

Saya guna resepi ni..
memang best chocolate cake jugalah bg saya...sbb senang nak buat :)

Best Moist Chocolate Cake

Ingredients

• 1 cup margarine
• 1 3/4 cups white sugar
• 3 eggs
• 1 1/2 teaspoons vanilla extract
• 1 1/2 cups milk
• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 6 tablespoons unsweetened cocoa powder
• 1 1/2 teaspoons baking soda
• 1 teaspoon salt

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9x13 inch pan. Sift together the flour, cocoa, baking soda and salt. Set aside.
2. In a large bowl, cream together the margarine and sugar until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, then stir in the vanilla. Beat in the flour mixture alternately with the milk, mixing just until incorporated. Pour batter into prepared pan.  
3. Bake in the preheated oven for 40 to 45 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
4. Allow to cool.

 Resepi ni saya google kat internet..kat  sini (click ye)...banyak resepi kat situ... 

Untuk topping...saya guna full ganache...

Ni je gambar yg sempat di snap...masa ke rumah Jurgen tu...ok..slmt mencuba..

Project: Homemade Mee

Salam Jumaat, salam Sya'ban...
Entry kali ni saya nak berkongsi cerita tentang pengalaman membuat mee sendiri...Semua org dlm rumah ni suka makan mee..Kalau nak mee segar mcm ni kena pergi Wellington baru boleh beli..Kat Palmy ni baru je nak ada..tp saiz besar-besar dan nampak pun mcm tak bepe segar...Maka bermula-lah episod membuat mee kat rumah ni...Ni dah masuk kali ke-3 buat mee ni...

Resepi mee ni saya ambil di sini (click ya)  Web alikram.net

Saya guna " High Grade Flour"..dan saya guna pilihan resepi yg kedua- MamaFami...dan saya biarkan Breadmaker yang uli..selama 30 minit...sbb "terlampau rajin" kan...:) dan saya keluarkan dan bulatkan menjadi doh-doh kecil mcm ni..

Gambar pertama ialah adunan tepung yg dah dijadikan doh-doh kecil..

Step kedua...Rolllllll....hingga jadi nipis..roll biasa dulu baru masuk mesin ok..

Gambar-gambar tenaga kerja orang-orang tersayang yg terlibat 100% dalam membuat mee ni..Tambah2 org yg tgh study ni kan...Kena pinjam masa dia kejap..:)Thanks ye...

Lepas kita gelek/roll kita masukkan pada mesin pasta ni pd bahagian yg mula-mula..nak samakan dan nak menipiskan adunan menjadi kepingan yg cantik......(lagi elok buat bnyk kali)Lepas tu kita masukkan di bahagian yg hujung untuk memotong menjadi bentuk mee...sehingga jadi mcm gmbr bawah ni..

Lepas dah berjurai-jurai jadi mcm mee..kita masukkan dalam air rebusan..maksudnya kena panaskan air siap-siap masa nak buat mee ni okey..:)

Gambar di atas ialah dlm proses merebus mee. Sekejap je rebus mee ni..dlm 5 minit je...sambil kacau-kacau sedikit. (Dalam air rebusan ni saya masukkan 2 sudu minyak masak dan secubit garam).

Taddaaa..ni lah rupa mee hasil usaha-usaha org-org tersayang...Mama luv u all...:)

Kira-kira sejam baru selesai semua...dlm 4 cwn tepung saya dpt hasil 1.6 ~almost 1.8 kg mee..Alhamdulillah..
Syukur pada Allah...

Lepas kita keluarkan dari air rebusan tu, kita kena basuh dgn air sejuk dan biarkan sekejap...kemudian, gaul dgn minyak masak skit..dan sedia untuk disimpan dlm peti..Tapi tak leh lama-lama..dalam 3-4 hari jelah..sbb kita buat tak campur ape2 yg membuatkan mee ni thn lama skit..

Dan yg paling penting..Pasta maker nilah..

Ok sekian..nak mula kerja-kerja rumah dah...Wassalam dan selamat mencuba

Nasi Dagang versi NZ

Salam Sya'ban buat sahabat2 semua...:)

Entry kali ni...nak "story" bab makan2 pulak...Menu mkn kali ni lain dari yg lain2..sebabnya..???Tetiba selere org utara beralih ke selera pantai Timur...

Menu apa..???kat bawah ni yer...

NASI DAGANG

Ni dah kali kedua buat nasi dagang ni...Orang2 dlm rumah ni pun dah mcm org pantai timur...Najlaa bila makan nasi ni 3 kali tambah...Abah Najlaa 2 kali tambah...Mama Najlaa..bertambah2 lah..:)..Sebab mama yg teringin sgt mula2 tu...lepas tu habiskan nasi adik lagi..dia je tak makan sgt nasi ni..

Special dedication to:

Nadiah...akak dah boleh buat nasi dagang ni..masa buat ni teringat kat adik ganu sorang ni..

Ni Nasi Dagang in action..masih dlm steamer lagi...saya tak de exact resepi..sebabnye resepi ni diberi oleh Kak Asna masa ziarah rumahnya di Hamilton baru2 ni..dia main agak-agak..saya pun main agak2 jugak..dia tak pelah mmg origin Pantai Timur agak-agak pun..Ni agak-agak Org utara jd pantai timur..hihi..susah skitlah kan..Tapi saya boleh kasi stepnye cara nak buat nasi dagang ni..Saya ikut cara Kak Asna..Thanks ye kak..insiprasi dari rumah akak nilah..:)

Nasi Dagang

Bahan-bahan:
Rendam (Basmati campur dgn sedikit beras pulut)
(2 1/2 cwn basmati + 3/4 cwn beras pulut)- rendam semalaman, dibasuh dan ditos
sedikit bwg merah +halia dihiris halus
sedikit halba

3/4 cwn Santan cair+garam skit
3/4 cwn santan pekat

Cara-cara:
1. Sediakan air kukusan, dan kukus campuran beras..(saya main agak-agak je..dlm 15 min kot)
2. kemudian keluarkan campuran beras td, gaul dgn santan cair+garam skit (didalam bekas lain)..masukkan balik dlm kukusan dan kemudian kukus lagi
3. Agak-agak dah bercampur santan tu..dlm 15 min jugak kot...keluarkan semula..
4. Gaul dgn santan pekat, halba, hirisan bwg dan halia
5. Kukus sampai bhn2 td layu dan nasi pun dah nampak masak..
6. Boleh dihidangkan...

Note:
Sedap dihidangkan dgn kari ikan pun saya ikut kak asna punya resepi..bukan sahaja kak asna punya resepi..malah rempah kari pun kak asna yg kasi...tenkiu bnyk2 akak..
Bila dinamakan versi NZ ni kan..saya guna ikan mackarel@ikan sardin dlm tin je..:)

Tapi kalau sesiapa yg nak tahu detail..saya linkkan kat bawah ni Almari Resepi yg buat nasi dagang...

Menu semalam...Nasi Pulao dan Curry Dhal

Semalam mmg clueless nak masak ape..

"Abang nak mkn ape hr ni..nasi ke..bihun ke..ape ke..?"Si isteri sempat bertanya sebelum si suami ke UNi.
"Ape pun tak pe..nasi pun ok..tak nasi pun ok"Si suami menjawab..and then go to UNi..

Bila masak ape saje ni yg pening skit nak masak ape..jwpn yg last tu dipilihnye...Then saya pun bukalah buku recipe kat umah..buku recipe all curry world pun buka jugak..buka yg setebal 2 inch ...$2 je dibeli dari Garage Sale lepas..So saya pun mulalah mencari recipe..Page by page...menu by menu...

"Mama nak masak kek adik ke?"..He asked me
"No lah adik..cake mama buat next time ok..ni nak masak ape hr ni..kita nk mkn"..I said..

Then...teringat nasi Pulao...sedap jugak mkn curry Dhal di kala winter ni..Alih alih ada pulak recipe Classic Pulao ni..Bnyk sgt bhn dia..saya cuma buat yg very simple nasi Pulao..Recipe ni one of my friends yg bgtau..

Nasi Pulao

Bahan-bahan:

Basmati (rendam dulu 30 min)

Ghee

Bay leave (dlm 2-3)

Kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih)

Bwg untuk menumis

kiub pati ayam

Raisin(kismis) +gajus

Cara-cara

Tumis bwg, and segala bunga2 dan kulit kayu manis, bay leave..sampai naik bau...masukkan basmati...kacau..then masukkan kiub..dan air.( kalau air stok ayam lagi bagus)

Bila dah nasi dah masak...Goreng kismis, gajus dan bwg goreng..kemudian taburkan atas nasi dlm periuk.

Lepas buat nasi ni..kena buat kuah dhal pula..untuk kasi kick dgn nasi..So this is my first try buat kuah Dhal...Sementara saya rebus dhal tu..my chef assistant dah pilih menu dia sendiri...Dia memang suka pilih menu masakan yg dia mmg akan mkn ape yg dia minta tu...Yelah tinggal kami berdua je kat rumah masa tu..dia je lah tukang pilih etc..

Ok ni curry dhal yg saya buat sendiri...Memang mudah..nnt saya kasi recipe ye...Recipe Dhal ni dpt dr Neelam from India. Sambil2 tunggu nak fetch Najlaa' kat School..sempat bersembang-sembang Recipe Dhal dgn one of Najlaa's friends mum (Tarang).

Curry Dhal

Baha-bahan

Dhal ( saya guna mung dhal)guna Dhal lain pun ok

Curry leaves

mustard seed (biji sawi)

bawang untuk menumis

sedikit curry powder

Air yg bnyk

cara-cara

Tumis bwg, daun kari, mustard seed sampai naik bau...kemudia masukkan curry powder yg di bancuh dgn sedikit air....bila dh nampak sebati..masukkan dhal yg telah dicuci...kacau..dan tuang air yg bnyk..didihkan.

Sekali sekali kacau dan hancurkan dhal dgn senduk kayu...bila dah agak2 masak..and dhal dah hancur..tambahkan garam dan sedia untuk dihidang...

(note: kadar kepekatankuah dhal ikut kesukaan masing-masing)

Menu legkapnya nasi ni ialah dgn kobis+carrot+yogurt+mayonis...ni ala-ala menu pakistani sini...disebabkan saya terlupa beli yogurt...maka sy letak maoyonis+thousand island je,...

Ooppp..terlupa...kenalah ada main menu dia kan..ayam..Ayam ni saya perap and grill je..sebab anak dara saya ni suka mkn ayam...

Satu lagi menu pesanan anak dara saya sebelum ke sekolah..
"Mama..boleh tak mama buat pie hr ni..?"...disebabkan dia dh pesan..and saya pun dh lama tak buat pie..ni mama buat pie untuk kaklong...Mushroom Pie..

mmmm..itulah menu semalam..pie tu boleh dimakan lagi hr ni...

Little update:My Shushi

Sebenarnye tak tahu nak letak tajuk ape...Ini adalah benda dh lama yg saya nak belajar buat..
Shushi..Alhamdulillah..last week saya berkesempatan belajar Shushi ni dari sorang adik undergrads sini..Thanks ye Khuzai...Khuzai kata senang je..tp serius bab Shushi ni tak mcm saya nak bake cake..tgok buku boleh buat..Shushi ni saya tak confident nak buat tanpa sifu...

Lepas Khuzai habis exam 2 hari..maka jadilah plan yg telah dirancangkan...Mari belajar Shushi...

Bahan-bahan:

Beras Shushi
Roasted Seaweed
Avacado sebiji
Cucumber (half je)
Carrot ( kalau yg kecil- sebatang)
Isi ketam (if kalau tak de..Tuna pun jadi..)- saya guna 2-2...(Isi ketam and Tuna Lemon pepper)

How to do it:???

1.Beras shushi- mestilah kena tanak dulu kan- letak cuka skit, and grm skit...masak ikut direction blkg beras.
2.Isi ketam and carrot- kukus skit
3. Potong Avocado, Timun dan carrot memenajang

Bila dah masak beras tu...
1. Ambil sehelai seaweed, sendukkan nasi dlm 3-4 sudu, ratakan..
2. Susun cucumber, carrot , avocado, isi ketam/ tuna..secara memanjang
3. Gulung hingga menjadi bulat...(ala-ala kuih lopis jadinya)
4. Buat sampai habis beras shushi td..
5. Kemudian- potong mengikut kesukaan anda...

(note: saya dpt dlm 7 btg jugak kot..)

This is my first time in making Shushi...:)

Mengidam??

Entry kali ini...bukannya kisah mengidam org mengandung..Mengidam sbb dah lama tak makan..Ada 2 menu kat sini yg mmg dah lama saya tak buat untuk kami sekeluarga..

1. Karipap
Menu karipap ni..mmg dah lama tak buat..rasanya dah 3-4 bulan kot..Tapi anak-anak dan suami mmg suka mkn karipap.So minggu lepas mulalah episod mkn karipap ni...saya uli..Eh...bukan saya yang uli..mesin breadmaker lah yg uli kulit karipap ni..sbb tak malas skit kan..sambil2 tu saya baru buat inti karipap...Saya buat ikut resepi Kak Jun..500 gram tepung..rasanya dpt dlm 40 lebih juga untuk saiz mini karipap ni..Pagi Ahad tu dah buat 17 biji karipap untuk seisi keluarga...untuk breakfast..Ptg Ahad tu buat lagi 17 biji karipap...Esok og isnin tu buat lagi karipap...dlm 19 biji lagi..Bygkan licin pulak tu tiap kali buat...Keje pula makin mudah bila adik pos acuan karipap tu..lagilah laju nak buat...Alhamdulillah...

Karipap ni mmg tak sempat nak snap dah...maaf ye...

2. Marble Cheesecake
Menu kedua ni mamanya pulak yg menidam..nak mkn masam2 berperisa coklat di kala winter2 ni..Sekali lagi..bukan mengidam mengandung ye..mengidam sbb dah lama tak buat..and dah lama tak mkn..Kebetulan nak ajak jiran mkn , so bolehlah sekali harung..jenuh jugak kalau nak mkn sorang2..Cik Abang sayang tu pula..dia merasa je..tak mkn sgt..manis2 bukan taste dia..wifenye ni yg paling suka...

Disebabkan my dear laptop ni ada msalah skit..tak dptlah nak tempek jenama ANUGERAHNURANI kat situ..ni rupa yg belum di mkn oleh org yg dh lama tak mkn ni..ok next pic...

Mula-mula mkn sepotong je...aduh,..tak boleh jadi..lagi sepotong...saya amek resepi umeefeza kat myresepi.Tapi tak boleh link pulak..ada masalah rasanya..nnt saya try cari balik resepi tu..

Last pic of my marble cheesecake....

Chocolate Mud Cake Recipe

Chocolate Mud Cake recipe: 

(Yang sebelum ni tertangguh...maaf ye)

Preparation time: 30 minutes +

Total cooking time: 1 hour 55 minutes

Serves : 8-14 people

250 g (9oz) unsalted butter
250 g (9 oz) dark chocolate, broken
2 tablespoon instant coffee powder
150 g (5 1/2 oz) self-raising flour
155 g (5 1/2 oz/ 1 1/3 cups) plain flour
60 g (2 1/4 oz/ 1/2 cup)unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon bicarbonate of soda (baking soda)
550 g (1 lb 4 oz/ 2 1/2 cups) sugar ****saya kurangkan jadi 2 cups. ni pun rasa mcm bnyk
4 eggs
2 tablespoon oil
125 ml (4 fl oz/ 1/2 cup) buttermilk
Chocolate to decorate

Glaze:
250 g dark chocolate
125 ml pouring (whipping) cream
145 g (2/3 cup) caster sugar

Steps:
1. Preheat oven 160* C (315 *F/ gas 2-3). Grease 9 inch round cake tin melted with butter.
2.  Stir butter, chocolate, coffee and 3/4 cup hot water in saucepan- over low heat until melted and smooth then remove from heat.
3. Sift flours (2-2 jenis flour), cocoa powder, baking soda into large bowl.
4. Stir in sugar and make a well in the center. Add combined eggs, oil and buttermilk.
5. Using metal ,large spoon- slowly stir in dry ingredients and then the melted chocolate mixture until combine.
6. Spoon the mixture into the tin and bake for 1 hour 40 minutes or until skewer inserted into the center come out clean. cool in tin.

To make Glaze:
Stir all ingredient in saucepan over low heat until melted. Bring to boil and simmer 4-5 minutes. remove from heat and cool slightly.
Pour the glaze over the cake.

Source: BAKING a commonsense guide book

My first try: Chocolate Mud Cake

Chocolate Mud Cake:

Recipe from baking Cooking Book

This is my first try baking Chocolate Mud Cake...This recipe is from Baking Book Recipe bought form Najlaa's kindy last year...Cubaan pertama buat chocolate Mud Cake..Inilah hasilnya...patutlah kek ni mahal dijual di kedai..mmg penuh rasa coklat dan mmg bnyk menggunakan Dark Chocolate (Cooking chocolate)....
Kek ni permintaan Najmi yg memang suka mkn kek..dan mama pun nak menghabiskan strawberry dlm fridge yg tinggal 12 biji...dan mama pun mmg teringin nak buat kek yg penuh rasa coklat...

 Inilah rupa kek yang dibakar hampir 2 jam...fuuh..punyalah lama...total cooking hours 1.55 minutes...Tapi memang puas hati rasanya...di topping pulak dgn Chocolate Ganache (untuk topping ni saya buat sedikit je sbb chocolate masakan saya dah habis)....

 

Ini rupa budak kecik yang request cake di pagi hari...Muka tak sabar nak makan..tmbh2 ada strawberry kat atas cake...Diorg berdua mmg sukakan Strawberry....Tp petang baru dpt mkn..sbb tunggu daddy balik Uni dulu..Bila Abah dah balik Uni...hmm..ape lagi....jadi mcm gmbr dibawah...

Opps...Saya tak dapat nak letak resepi kat sini sbb buku resepi tersebut dipinjam oleh one of my friends. Dia nak buat kek yg sama untuk birthday puteri sulungnya..insyaAllah..saya akak letakkan resepi Chocolate Mud Cake tu nnt... So kena cuci mata dgn gambar kek dulu...:)